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春節餐飲“不打烊” 多地喜迎“開門紅”
日期:2022年02月07日    來源:中國烹飪協會行業發展部    分享:

虎年春節期間,廣大餐飲企業在落實疫情防控措施的前提下,堅持“春節不打烊”,開展多種形式的線上線下促銷活動,餐飲消費市場表現活躍,經營數據喜迎增長。在多地倡導就地過年的大環境下,各地餐飲市場獲得階段性爆發和進一步復蘇。

一、春節黃金周多地餐飲“開門紅”

春節期間,上海市餐飲業線下消費支付金額39.2億元,比2021年同期增長8.7%,同比2019年增長9.7%。河北省重點監測的147家大型商場、超市和餐飲企業,春節假期實現銷售額和營業收入17.46億元,同比增長7.2%,其中,石家莊市20家大型商場、超市、餐飲企業春節期間共實現銷售額6.69億元,與2019年相比上漲10.66%。江蘇省限額以上餐飲服務單位超7成營業,餐飲業銷售額超百億元,較2021年同比增長10%左右,其中,無錫市春節黃金周重點監測的24家餐飲企業七天累計營業額達1.13億元,較去年同期增長6.1%;南通市17家住宿餐飲企業春節假期7天實現餐飲營業額1530萬元,同比增長16.2%。河南省320家重點零售和餐飲樣本企業實現銷售總額23.1億元,同比增長6.5%。湖南省283家重點零售餐飲企業累計銷售19億元,同比增長12.4%。四川省重點監測的零售和餐飲企業累計實現銷售額24.9億元,同比增長7.3%,其中,廣元市累計實現社會消費品零售總額18.7億元左右,較2021年、2020年同期分別增長20%、25%左右。

二、形式多樣促銷活動帶動年味消費增長

在商務部組織的“2022全國網上年貨節”活動中,全國各地商貿企業持續發力,圍繞“吃、住、行、樂”提供全消費場景,通過消費券、滿減、贈品、折扣等多種促銷手段,進一步釋放消費活力,助推市場活躍。

河北省第十九屆“幸福河北歡樂購”消費促進活動,以購物、網購、餐飲、夜經濟、文化、旅游等活動為重點,引導全省大型商場、超市、綜合體、特色商業街區、餐飲企業、電商平臺、文化企業、旅游景點,以低價打折、返券贈禮、新品體驗、積分抽獎等方式向消費者送實惠。湖南省長沙市開展“福滿星城”購物消費節活動,在春節、元宵節前分兩期發放總額750萬元的消費券,涵蓋了商場、超市、餐飲行業共70家企業3424個門店;邵陽市友阿國際廣場以壬寅虎年為主題舉辦了“福老板發紅包”、“春節狂歡——9.9元秒殺吃喝玩樂”、“會員加碼,新春雙倍積分”、“親筆寫福字”等十余項活動,銷售額同比增長10.6%。

三、預制菜成虎年春節網購爆品

中國烹飪協會會長傅龍成接受人民網記者采訪時表示,數據顯示,今年在網絡平臺供應年夜飯套餐的餐飲商戶數量相比去年同期增長118%。《2022年淘寶年夜飯報告》顯示,今年春節,預制菜銷量再次上漲,同比去年猛增超100%,成為年夜飯最火爆菜式之一。美團數據顯示,2022年春節假期前四天,北京、成都、重慶、上海、廣州到店餐飲線上訂單量位列前五位。全聚德仿膳食品公司推出了3款不同價位的年夜飯禮盒,在天貓、京東和拼多多三大線上平臺的全聚德旗艦店全面上線銷售。同時,與元氣森林、盒馬、聚鯊電視購物合作推出了多款聯名定制年夜飯禮盒,滿足不同人數家庭用餐需求。春節期間,海底撈在北京、西安、上海等地根據區域消費需求“上新”,如海底撈在北京市推出的三色多彩餃,即寓意“飛黃騰達”的至臻大蝦水餃、寓意“福祿雙全”的蝦仁三鮮水餃、寓意“吉祥如意”的番茄牛肉水餃,希望消費者新年得到好彩頭;海底撈在陜西省的多家門店推出三款春節限定滿足6-10人不等的自提套餐。

四、宅家、單身經濟成就虎年春節外賣經濟新熱點

春節黃金周期間,不少餐飲門店的外賣銷量顯著增長,除了單人套餐仍熱銷以外,今年4至6人的全家福外賣套餐的點單數也比往年高很多。北京老字號同和居在今年春節假期期間,外賣收入比去年上漲約50%,華天二友居外賣收入則翻了一番。針對宅家過年和就地過年旺盛的外賣需求,餐飲企業除了采用雙層保溫包裝保障餐品溫度,還通過食品安全貼、無接觸取餐等形式,助力疫情防控,確保消費者度過一個幸福祥和、安全放心的新春佳節。

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