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新年消費市場持續升溫,餐飲市場火熱開年
日期:2022年01月05日    來源:中國烹飪協會行業發展部    分享:

2022年元旦假期,在疫情散發反彈形勢下,全國消費市場仍然持續升溫,不僅滿足了人們個性化多樣化的節日消費需求,也為經濟發展不斷注入新活力,餐飲市場也展現出持續復蘇的強勁勢頭。元旦假期餐飲企業在做好疫情防控的基礎上,為廣大消費者提供了安全、優質、多樣的餐飲服務。

一、多地元旦假期餐飲消費升溫

元旦期間,各地消費品市場運行繁榮有序,餐飲市場表現活躍。北京市商務局重點監測的百貨、超市、專業專賣店、餐飲和電商等業態實現銷售額38.9億元,同比增長18.8%;全市52個重點商圈客流量超1600萬人次,同比增長35%。寧夏重點監測的餐飲企業實現營業額1679.59萬元,同比增長4.64%;就餐桌數5.43萬桌,同比增長3.38%;就餐總人數24.38萬人,同比增長2.33%。

二、多主題促銷提振消費信心

元旦假期,全國就地過節趨勢明顯,各地紛紛推出本地特色旅游活動,對餐飲消費起到了不小的拉動作用。河南、廣西等地鄉村餐飲民宿旅游消費活躍。

各地商圈還舉辦“美好生活迎新年”“跨年購物季”“美食街”“夜味”冰雪主題項目等多種活動,有的還邀請舞蹈隊、交響樂團等前來助陣,提升進店客流,有助于增強餐飲消費。為迎合消費需求,部分商圈餐飲則延長營業時間,豐富消費供給,提供更好更為便利的餐飲消費體驗。

為了延續消費熱度,一些地方通過發放消費券,進一步激發消費活力。廈門持續發放5億元消費券,江西贛州、安徽合肥也分批發放千萬元的消費券,以更好地滿足城鄉居民假期消費需求。

三、新模式新消費帶動作用搶眼

線上線下加速融合。元旦期間,上海市88家老字號門店上線開展即時配送服務,訂單量比平時增長三到六成。

北京聚德華天公司旗下的鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、砂鍋居、曲園酒樓、又一順等老字號名店的年貨在元旦前夕就已經開啟熱銷模式,年貨產品、半成品年飯、打包年飯相比去年元旦翻了一番。又一順去年元旦消費以堂食為主,今年元旦推出的“三公里內免費送”活動讓各種年貨外賣銷售量快速增長。

假期期間,華天銷售同比增長50%,比2019年增長超過20%。新川面館、華天延吉餐廳、同和居等老字號餐廳同比增長70%,外賣同比增長超過39%,是2019年的兩倍。

而且,老字號餐廳的各種烤串、小吃、面點、醬貨也大受歡迎。同春園飯店外賣窗口的冷葷、面點在元旦小長假前兩天銷售量超過1000份,外賣窗口熱菜超過3000份。鼓樓馬凱餐廳外賣窗口的羊肉串每天都超過千串。

四、團圓家宴、親朋聚餐依然為消費主角

團圓家宴、親朋聚餐成為今年元旦餐飲消費主角。小長假期間,餐飲企業主打“惠民價優”,推出“跨年大眾宴”等特色服務,主打大眾化親民牌,正餐、火鍋、燒烤銷售均大幅增長,一些大眾品牌餐飲企業,元旦包廂需提前3天預訂。

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