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經濟日報:外賣取餐怎樣更安全
日期:2021年08月18日    來源:經濟日報    分享:

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外賣騎手正在使用智能取餐柜取餐

中午11點左右,在漢堡王北京朝陽大悅城店吧臺前等餐的顧客并不多,但廚房的工作人員十分忙碌。吧臺左側設置的一排透明取餐柜,開門關門的聲音此起彼伏,騎手們嫻熟有序地輸入取餐碼,拿餐離開。

“使用外賣智能取餐柜,可以分離堂食顧客取餐和外賣取餐區域。”餐廳經理陳海艷告訴記者,以前每到就餐高峰期,顧客和外賣騎手都圍著吧臺問“我的餐好了沒”,現在有了取餐柜,不僅提高了顧客堂食的體驗,也降低了餐廳工作人員和外賣騎手之間的溝通成本。更重要的是,“無接觸取餐”讓餐品交接更安全、快速。

中國烹飪協會副會長吳穎表示,外賣智能取餐柜作為“無接觸配送”的配套服務設施,提升了外賣履約環節的服務規范性,也給多方主體帶來了價值。對商戶來說,在店內鋪設商戶出餐柜,解決了點餐高峰期騎手取餐場面混亂、餐品丟失、錯拿等問題,有效提升了商戶的外賣運營規范化水平;對騎手來說,智能取餐柜能夠臨時存儲外賣,不僅提高了取餐準確率,也提升了外賣送達的便利度;對消費者來說,智能取餐柜具有取餐時間靈活、避免外賣食品錯拿丟失、提升食品安全防護、保護隱私等多個優勢。

不過,也有很多消費者提出疑問,智能取餐柜的衛生、食品安全問題如何保障?漢堡王企業事務部高級經理王旭東告訴記者,目前,漢堡王在其設置取餐柜的逾100家門店內,都設有專人負責餐柜的清潔衛生,取餐柜自帶紫外線消毒功能,每天早晚也會進行空柜消毒。

對于取餐柜食品存取的具體要求,中國烹飪協會近日聯合多個企業單位發布的我國首個《外賣智能取餐柜管理規范》中也有明確。比如,消費者超過30分鐘仍未取餐的,互聯網平臺、商戶或運營商應及時通過系統通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者盡快取餐,以保障食品從出餐到消費者食用控制在安全時間范圍內。

同時,在取餐柜的日常管理和清洗消毒上,《規范》也提出,商戶、運營商應建立智能取餐柜運營管理制度和清洗消毒制度,配備相應人員負責取餐柜的日常管理、定期清潔消毒。設備要求上,《規范》也明確外賣智能取餐柜宜根據實際使用場景配置保溫、冷藏功能,進一步提升保障食品安全的水平。

值得關注的是,盡管公眾對智能取餐柜的接受度很高,但不代表騎手不再上門送餐。美團外賣北京區域配送經理劉欣然介紹,只要符合上門條件,外賣騎手還是會優先上門送餐;對疫情防控要求嚴格的區域,出于安全考慮,會推薦消費者使用取餐柜。

目前,智能取餐柜已在全國逾60個城市落地試運營,特別是在外賣需求較大的商圈、疫情防控要求更高的醫院和高校等重要場所。但對于部分餐飲企業來說,設置取餐柜還有不小難度,比如對廚房有要求、場地改造費用高。

今年7月,國家市場監管總局等七部門聯合印發的《關于落實網絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》明確指出,鼓勵通過推廣鋪設智能取餐柜等形式,提升外賣送達的便利度。外賣智能取餐柜是外賣行業積極探索保障食品安全、推動行業高質量發展的創新舉措,我們期待更多的配套措施落地,給公眾營造更放心、更安心的餐飲消費環境。

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