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鹽為五味之首，更是我們生活必需品。可是鹽與高血壓、血脂異常、糖尿病、肥胖、腎功能損害、骨質疏松等疾病密切相關。那么，食鹽真的是我們健康的“敵人”嗎?

人體是離不開鹽的。鹽中的鈉離子具有維持機體酸堿平衡、調節細胞內外滲透壓平衡、維持肌肉的興奮性等生理功能。但絕不是攝入鹽越多越好。食鹽過多會導致血壓的升高和鈣的流失。對女性來說，食用過多的鹽會導致皮膚失水，造成皮膚老化。因此，控鹽是合理飲食的核心內容。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每人每日鹽的攝入量為小于6克。其中2克為我們日常攝入食物所包含的鹽量，那么，實際上一日炒菜鹽用量應是4克。4克鹽相當于一個普通啤酒瓶蓋平鋪的量。高血壓或糖尿病患每攝入鹽總量不宜超過3克。高血壓、糖尿病并發患者和腎臟疾病患者每日鹽的攝入量不超過2克。

特別提醒，我們日常飲食中存在著大量的“看不見的鹽”。比如：1克味精含0.5克鹽；100克醬油相當于15克食鹽；100克香腸相當于4克食鹽，就連許多蔬菜也是還有一定的鹽。比如：空心菜、豆芽、紫菜等。還有一些吃起來不咸的食物也含有大量的鹽分，比如薯片、餅干、松花蛋、方便面等。

預防高血壓，提倡“高鉀低鈉”飲食，以減少鈉離子對血管壁的傷害。我們選擇高鉀低鈉鹽，是一個比較健康的選擇。高鉀低鈉鹽相對于普通鹽而言，不是很咸，但依然要遵循每日炒菜不超過4克鹽的原則，不要因為不咸而過量。

（本內容由青島市技師學院于揚、哈爾濱商業大學楊銘鐸提供）