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2021年4月餐事辣評
日期:2021年04月29日    來源:中國烹飪協會行業發展部    分享:

做好“放管服”改革工作  進一步推動激發消費潛力

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4月15日,國務院辦公廳發布《關于服務“六穩”“六保”進一步做好“放管服”改革有關工作的意見》(以下簡稱《意見》)。近年來,“放管服”改革深入推進,有效激發了市場主體活力和社會創造力,此次《意見》中特別提到要進一步推動激發消費潛力,包括清除消費隱性壁壘、便利新產品市場準入,著力打破行業壟斷和地方保護,打通經濟循環堵點,推動形成高效規范、公平競爭的國內統一市場。有序取消一些行政性限制消費購買的規定,釋放消費潛力。

點評:隨著我國疫情防控形勢持續向好,2020年下半年,各地商務部門組織的消費促進活動取得了良好的效果。目前臨近今年“五一”小長假,各地商務部門消費月、消費季活動再次如火如荼地展開。北京市消費季活動做到了“周周有活動 月月有亮點”,抓住春夏時節消費旺季,進一步激發市場活力,釋放消費潛力,加速市場回暖。需要注意的是,在一些地區,行業、業態、品類恢復比較慢,消費潛力仍受到一定程度制約,消費恢復還不平衡,消費需求還沒有得到充分滿足,各地區需要堅持上下聯動、城鄉兼顧、內外聯通,共同實現擴大內需戰略。

 

平臺“二選一”  壟斷行為終被罰

4月13日,市場監管總局會同中央網信辦、稅務總局召開互聯網平臺企業行政指導會。會議貫徹落實中央經濟工作會議和中央財經委員會第九次會議部署,既肯定了平臺經濟的積極作用,也分析了平臺存在的突出問題,并要求充分發揮阿里案警示作用,明確提出互聯網平臺企業要知敬畏守規矩,限期全面整改問題,建立平臺經濟新秩序。

點評:2021年政府工作報告提出“引導平臺企業合理降低商戶服務費”,釋放出引導平臺合法合規維護經濟秩序的信號。4月10日,國家市場監督管理總局依法對阿里巴巴集團實施“二選一”壟斷行為作出行政處罰,罰款182.28億元,4月26日又對美團涉嫌壟斷行為立案調查。多項動作展示出市場監管部門對平臺違法違規行為依法從重從嚴處罰之決心。當然,行政指導會的目的也在于,為平臺提供一個整改期,同樣體現出持續優化營商環境、規范經濟秩序的導向。警報已經拉響,政策底線不可逾越,法律紅線不可觸碰。

 

限塑令逐步實施  餐企開發吸管獲好評

4月7日,北京市市場監督管理局發布《北京市塑料污染治理工作詳解》,明確:全市餐飲行業禁止使用不可降解一次性塑料吸管;7月1日起禁止使用不可降解一次性塑料咖啡攪拌棒。4月22日,星巴克上海門店率先引入供冷飲使用的可生物降解吸管“渣渣管”。“渣渣管”是由PLA(聚乳酸)和咖啡渣制成的可生物降解吸管,該吸管4個月內可降解90%以上,制造所用的咖啡渣均來自星巴克自家咖啡豆萃取后再利用。

點評:去年全國限塑令發布以來,餐飲企業有條不紊同時進行消耗塑料吸管庫存以及引入紙質吸管,但紙質吸管因價格高、耐受差、口感差而備受詬病,一杯珍珠奶茶配三根紙吸管的高成本更使餐飲企業大呼用不起。從某種角度來看,紙質吸管成本較高限制了吸管開發企業繼續創新的步伐,注重品質的星巴克只好自掏腰包,開發新吸管,以求滿足消費者味蕾。這也給吸管開發商上了一課,需求開辟市場,不創新只能被替代。

 

 “海膽蒸蛋”無海膽  旅游餐飲再引嘩然

4月9日,某游客帶著家人到三亞旅游,他在景區點了一份海膽蒸蛋,但是6只海膽里面全是蛋,也沒有一點海膽味兒,而且自己點的澳洲龍蝦也被調包了。與商家糾紛中有服務員好心提醒:“哥,你別鬧,不然你走不掉。”受驚后該游客立即報警,被警察送至酒店。最后商家減掉了海膽的錢,消費總額2427.6元(原價2655.6元)。

點評:海南“天價海鮮”早已是聞名遐邇,消費者心中的那層陰霾還未消散,此事再涉海南,卻好比疫苗加強針,再次將旅游餐飲推上風口浪尖,使得消費者再次對海南美景下的旅游餐飲望而卻步。國家在大力扶持海南發展的同時,某些不良商家的擦邊操作不但給周邊商家也抹了黑,也無形中詆毀了海南形象,真是“一顆老鼠屎壞了一鍋粥”。做餐飲同樣需要良心經營。小編注意到一個現象:近幾年,旅游景點周邊冒出一批網紅商家賣著非“當地”特色菜肴,但因其價格公道味道好,翻臺率不輸當地特色品牌,正在逐步瓜分周邊旅游餐飲市場。“一錘子買賣”經營模式早已成為過去,好口碑、長久發展才是餐飲經營的王道。“五一”假期將近,大批游客將涌入各旅游景區,旅游餐飲更應落實好主題責任,莫成為另類“網紅”。

 

17元“薅不死”海底撈  只能“薅死”顧客權益

4月15日,“17元吃海底撈”登上熱搜,引發熱議。事情源于有人稱自己花17元吃了一頓海底撈,并曬出賬單:四份清水鍋0元,一份撈派撈面7元,一份自選小料10元,合計17元。這名網友還稱自己“打包了不少零食,吃不完的花生,水果,牛肉粒。周六去,只做了手部護理,沒有美甲。”

點評:記得去年上半年復工復產后,海底撈默默開啟漲價模式,平均漲價幅度6%。疫情停業近50天,漲價行為倒是情有可原。消費者頻頻吐槽海底撈越來越吃不起,但不可否認,海底撈的服務依然是它的金字招牌。沒想到一批“消費者”開始鉆起了海底撈不設低消的空子,薅羊毛、寫攻略、刷熱度。海底撈有沒有“反向”蹭熱度不得而知,只是對于花費人均150元的消費者,坐在同樣的位置,享受同樣的服務,花著10倍的價格,是否顯得不公?門口排隊的消費者,消耗著自身的時間成本,默默等待“演出”的結束,小編認為,該有的門檻還是要有,否則就是在消耗正常消費者的權益,孰重孰輕,還需仔細掂量。

 

今日頭條狀告今日油條  商標侵權再開庭

4月20日,“今日頭條”所屬的字節跳動訴河南今日油條餐飲管理有限公司侵害商標權及不正當競爭糾紛案,在廣州知識產權法院開庭審理。字節跳動要求被告方立即停止侵害其注冊商標專用權及不正當競爭行為,連續15日發表公開聲明,并賠償其經濟損失及訴訟合理支出共計人民幣200萬元。

點評:據悉,法院未當庭宣判。國家知識產權局商標局查詢結果顯示,自2020年5月至9月,除了“今日油條”之外,今日油條公司還申請了包括“明日油條”“快手抓餅”“餅多多”“今日面條”“今日豆花”等注冊商標,目前這些商標都處于被駁回或注冊申請中的狀態。不可否認,此公司善于注冊商標,而在商標設計上打擦邊球的做法卻有些拿不上臺面。蹭知名品牌的熱度,開自己的加盟店,是否有欺騙加盟商的嫌疑尚不置可否,但此種操作絕不應得到認同,希望裁定盡早落地,當作給不良商家“上上課”,擦邊球同樣需要付出代價。這些企業應當明白,唯有誠心誠意的經營,踏踏實實的做事,才有機會成為“百年老店”。因為李鬼永遠成不了李逵。

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